Gallito Pinto en Espanol

Desde Canadá hasta la Tierra del Fuego, los aficionados a la cocina a menudo afirman que en América, los únicos miembros legítimos del club de las grandes gastronomies nacionales son México y Perú. Si bien declaraciones como estas muy probablemente provocarían disgustos en Argentina, Brasil y otros países, lo cierto es que los platillos mexicanos y peruanos, hacen gala de una gran creatividad, una exquisite técnica, y una singularidad –hasta podríamos decir exotismoque no se encuentra en ningún otro sitio en el continente.

No obstante, todos los países de la región –y Costa Rica en particular- cuentan con una gran cantidad de ricos ingredients y deliciosos platillos. (Como nota aparte, es interesante apuntar que para muchos, la version costarricense del tamal es superior a la mexicana). Y si su gusto se inclina hacia lo tropical, entonces de seguro se verá complacido por la abundante variedad de frutas tropicales que utilizan las recetas costarricenses.

Claro está, este debate sobre comida es en gran parte un asuntode perspectiva. La simplicidad de la cocina costarricense, la forma como se vale de las frutas tropicales, y la relative importancia de las

Gallito Pinto

Recetas tradicionales de Costa Rica

Por Andrea Corrales

I.S.B.N. 978-0-97988049-X U.S. Retail: $11.95

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legumbres y los tubérculos (en contraposición a un desmedido apetito por la carne), resulta en recetas saludables, poco pretenciosas y fáciles de preparar. Algunos de nosotros preferimos esta aproximación a la comida en lugar de la obsesión de muchos por buscar lo extravagante e innovador. Esperamos que usted se divierta probando las recetas de este libro, y esperamos también que las recetas, las ilustraciones y las notas culturales que contiene, le sirvan como una introducción a Costa Rica, a su gente y al ritmo de su día a día.